Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12крахмал 3яблоки 1яйцо 9сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4томат 4маракуйя 4креветка 4гриб 4сыр 3ягода 3тыква 3картофель 3сливочный сыр 3рис 3огурец 3зелень 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2сладкий перец 2сахар 2рыба 2свекла 2мука 2мёд 2лук 2лайм 2креветки 2кокос 2гребешок 2базилик 2артишок 2морковь 2ананас 2полба 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1рукола 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1яичный белок 1морс 1нут 1горох 1морошка 1зелёная гречка 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1инжир 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22взбивание 20выпекание 18карамелизация 15маринование 14варка 11загущение 11томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9миксер 8вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×крахмал ×яблоки ×Сбросить всё