город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12лайм 7яблоки 1яйцо 9сливки 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5говядина 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4страчателла 3ягода 3сыр 3гребешок 3рис 3огурец 3картофель 3зелень 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2морковь 2кокос 2мёд 2артишок 2базилик 2клубника 2крахмал 2ананас 2креветки 2лосось 2лук 2полба 1рукола 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1орех 1нут 1савойская капуста 1томаты вяленые 1сливочное масло 1черешня 1морс 1эстрагон 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сметана 1хумус 1хлеб 1фета 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1спаржа 1мука 1грецкий орех 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1алоэ 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мацони 1майонез 1лисички 1курица 1имбирь 1кунжут 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 16варка 12загущение 11томление 9замораживание 8охлаждение 8замес 7желирование 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 2вакуумирование 2копчение 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1инфузия 1настаивание 1на водяной бане 1замачивание 1гриль 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4сифон 3сотейник 3конвекционная плита 2холодильник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут