Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6закуска 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12трюфель 11яблоки 1яйцо 10говядина 7сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4зелень 3огурец 3рис 3ягода 3свекла 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2хлеб 2рыба 2креветки 2помидор 2артишок 2гребешок 2кокос 2ананас 2лисичка 2лук 2мёд 2морковь 2паста трюфельная 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1нут 1мука 1морошка 1ростбиф 1спаржа 1сахар 1цветная капуста 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сельдерей 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1миндаль 1куриная печень 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1курица 1кукуруза 1кабачок 1кролик 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 26запекание 23взбивание 21выпекание 17маринование 17карамелизация 16загущение 13варка 12томление 10замораживание 8выпаривание 7замес 7желирование 5охлаждение 5пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3тушение 3прогревание 3бланширование 2гриль 2копчение 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 5блендер/термомикс 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2конвекционная плита 2печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×трюфель ×яблоки ×Сбросить всё