Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 6горячая закуска 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3русская 3армянская 2европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13ревень 4яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 9авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4цукаты 4томат 4помидор 4лосось 4гребешок 4картофель 3рыба 3тунец 2сливочный сыр 2страчателла 2трюфель 2цукини 2тыква 2утка 2цветок цукини 2перец 2ягода 2свекла 2черешня 2осьминог 2артишок 2мёд 2мацони 2манго 2лук 2креветки 2краб 2клубника 2кальмар 2зелень 2горох 2морковь 2ром 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1сахар 1свинина 1пюре лимон 1пюре малина 1палтус 1пшено 1пудра из фундука 1портвейн 1полба 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1огурец 1мука миндальная 1сибас 1томаты вяленые 1сладкий перец 1хлеб 1морепродукт 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1форель 1сливочное масло 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1мука 1дайкон 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1груша 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1желатин 1мозговая кость 1куркума 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 27варка 26карамелизация 21маринование 21томление 20выпекание 19взбивание 18выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 6сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 11духовой шкаф 9миксер 9плита газовая 7рисоварка 7газовая плита 7духовая печь 7сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сифон 2шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2су-вид оборудование 2плита 2пакоджет 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё