Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 8десерт 6блины 5салат 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12ревень 4яблоки 1яйцо 14сливки 12авокадо 7говядина 6рис 5клубника 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4тыква 4томат 4утка 4свекла 4маракуйя 4гриб 4креветка 4картофель 4мука 4морковь 3ягода 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3лук 3зелень 3груша 3гребешок 3помидор 2шпинат 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2сельдерей 2паста 2кокос 2ананас 2миндаль 2апельсин 2артишок 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2мёд 2пудра из фундука 1розмарин 1редис 1ром 1пюре малина 1пюре лимон 1пшеничная мука 1осьминог 1портвейн 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1ряженка 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1ростбиф 1сыр творожный 1савойская капуста 1хлеб 1мука миндальная 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чай 1хумус 1угорь 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мука ржаная 1горгонзола 1морошка 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гречка 1дайкон 1молоко 1кукуруза 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крахмал 1желатин 1крапива 1корица 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 29карамелизация 28взбивание 27выпекание 23маринование 21варка 19загущение 15томление 15замораживание 12стабилизация 8сушка 8выпаривание 7желирование 7замес 7охлаждение 7пюрирование 7тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 17варочная плита 13миксер 10духовой шкаф 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3пакоджет 3плита 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2печь 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2пароварка 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё