Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 8основное блюдо 7холодная закуска 7горячая закуска 5горячее 5пицца 4салат 3блины 2десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4японская 4гавайская 3русская 3армянская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 18креветка 11авокадо 9сливки 8говядина 7гриб 7яблоко 7лосось 6помидор 6сыр 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5шпинат 5тунец 4цукаты 4картофель 4краб 3перец 3рыба 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3артишок 3огурец 3тыква 2ростбиф 2сливочное масло 2страчателла 2ягода 2форель 2цветок цукини 2цукини 2нут 2осьминог 2утка 2морковь 2йогурт 2мёд 2баклажан 2баранина 2зелень 2горох 2кальмар 2креветки 2курица 2манго 2мацони 2семга 1релиш 1свинина 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1сладкий перец 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1сибас 1телятина 1сметана 1хумус 1мука 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1финик 1спаржа 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1огурец малосольный 1груша 1морепродукт 1брюссельская капуста 1дайкон 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брусника 1инжир 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1камбала 1куриное бедро 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 52эмульгирование 38варка 30запекание 29маринование 27карамелизация 23томление 20взбивание 18выпекание 17выпаривание 13загущение 11сушка 8замес 7гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5бланширование 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3замачивание 3соление 3желирование 3охлаждение 3вяление 2инфузия 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1панирование 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 19вакууматор 16пароконвектомат 16конвекционная печь 12варочная плита 10миксер 9плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7рисоварка 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6сотейник 6пароварка 5фритюрница 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2сковорода 2плита 2конвектомат 2сифон 2мясорубка 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё