Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 9горячая закуска 4горячее 4пицца 4основное блюдо 3суп 3блины 2десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 11русская 3европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37тыква 26пармезан 13яблоки 1яйцо 10сливки 9яблоко 7морковь 6рикотта 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5пшено 5сыр 4цукаты 4молоко 4креветка 4картофель 4гребешок 3зелень 3рис 3сливочный сыр 3томат 3артишок 3рыба 2яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2сметана 2свекла 2сахар 2утка 2помидор 2креветки 2орех 2авокадо 2блин 2боб 2брюссельская капуста 2крахмал 2кукуруза 2лук 2манго 2мёд 2мука 2спаржа 1ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1ром 1пудра из фундука 1поросенок 1полба 1перец 1сыр творожный 1паста 1палтус 1осьминог 1сыр креметте 1хлеб 1телятина 1чиа 1огурец 1эспрессо 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1томаты вяленые 1черешня 1цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1финик 1тыквенные семечки 1орзо 1дайкон 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1вол 1имбирь 1булгур 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1икра ежа 1йогурт 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мацони 1матча 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1лисички 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1курага 1краб 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 36эмульгирование 28взбивание 23выпекание 20карамелизация 19маринование 15варка 14томление 14загущение 13замес 7пюрирование 6выпаривание 5сушка 5тушение 5бланширование 4желирование 4стабилизация 4ферментация 4замораживание 3прогревание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2формовка 2гриль 2протирание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1расстойка 1глазирование 1охлаждение 1на пару 1квашение 1вяление 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 16варочная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9духовой шкаф 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 7планетарный миксер 6индукционная плита 5конвектомат 5фритюрница 5плита 4сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3духовка 3блендер/комбайн 3газовая плита 2гриль 2дегидратор 2пароварка 2блендер/термомикс 2погружной блендер 1термомикс 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1хоспер 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1рисоварка 1вода горячая (для запаривания) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё