Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
десерт 9выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35миндаль 16пармезан 13яйцо 20сливки 13говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5мука 4цукаты 4сыр 4свекла 4груша 4маскарпоне 4клубника 4картофель 4гриб 4апельсин 4помидор 3шпинат 3утка 3томат 3сельдь 3рис 3базилик 3перец 3огурец 3молоко 3миндальная мука 3мандарин 3гребешок 3пшено 2ягода 2шоколад 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2пшеничная мука 2краб 2паста 2зелень 2блин 2артишок 2креветка 2креветки 2морковь 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рис черный 1редис 1орзо 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1орех 1облепиха 1нельма 1мята 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мозговая кость 1сельдерей 1спаржа 1сливочное масло 1фета 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1фасоль 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1мёд 1горох 1манка 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1гранола 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1гранат 1грецкий орех 1манго 1крапива 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 37запекание 31карамелизация 31эмульгирование 31взбивание 25выпекание 21варка 17маринование 17томление 16загущение 14стабилизация 10желирование 9сушка 9замораживание 8бланширование 7замес 7выпаривание 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4конфи 3копчение 3соление 3гриль 3вяление 2замачивание 2инфузия 2пастеризация 2сифон 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1на пару 1на водяной бане 1заваривание 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 19планетарный миксер 13вакууматор 11варочная плита 10пароконвектомат 10индукционная плита 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6сотейник 6конвектомат 5блендер/комбайн 5дегидратор 4фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3плита 3сифон 3холодильник 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пакоджет 2пароварка 2духовка 2гриль 2горелка 2миксер планетарный 2микроволновая печь 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1комбайн 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×миндаль ×пармезан ×Сбросить всё