Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2десерт 2закуска 2салат 2горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8ваниль 1сыр 6сливки 5яйцо 4свекла 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2тыква 2ростбиф 2мука 2малина 2лосось 2гребешок 2говядина 2томат 2сассапарель 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1мясо дичи 1шпинат 1ягода 1огурец 1груша 1морковь 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белок 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1кумкват 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11запекание 10карамелизация 9маринование 9взбивание 8стабилизация 7варка 6загущение 4протирание 4замораживание 3тушение 2томление 2сушка 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная сковорода 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×ваниль ×Сбросить всё