Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2грузинская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13ваниль 1томат 6баклажан 3яйцо 3сливки 3рис 2хлеб 2фасоль 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2помидор 2гребешок 2полба 2говядина 2свекла 2кабачок 2картофель 2миндаль 2паста 2орзо 1петрушка 1ребро 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1семга 1орех 1шпинат 1спагетти 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1мука 1нельма 1грецкий орех 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1масляная рыба 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кумкват 1кунжут 1курица 1манная крупа 1ягнёнок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12запекание 12варка 10маринование 8взбивание 6бланширование 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4замораживание 3томление 3протирание 2ферментация 2тушение 2пюрирование 2загущение 2прогревание 2желирование 2гриль 2выпаривание 2вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
перец ×пармезан ×ваниль ×Сбросить всё