Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13ваниль 1яйцо 21огурец 11говядина 9яблоко 6картофель 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5томат 5гриб 5цукаты 4помидор 4креветка 4авокадо 4шпинат 3гребешок 3краб 3креветки 3морковь 3сливочный сыр 3трюфель 3утка 3артишок 3сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2нут 2тунец 2цукини 2ягода 2перец 2цветок цукини 2мука 2баклажан 2майонез 2индейка 2зелень 2йогурт 2кабачок 2курица 2лосось 2баранина 2рис 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1полба 1релиш 1пшено 1пшеница 1сибас 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1семга 1страчателла 1сладкий перец 1хрен 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1орзо 1гречка 1омуль 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1белок 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1лук 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 32запекание 26маринование 22варка 21взбивание 18карамелизация 17выпекание 16загущение 10томление 10стабилизация 8сушка 7замес 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5прогревание 5охлаждение 4ферментация 3соление 3тушение 3желирование 2инфузия 2формовка 2вяление 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 14пароконвектомат 13варочная плита 12индукционная плита 12конвекционная печь 10су-вид оборудование 9миксер 8планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5гриль 4пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4сотейник 3дегидратор 3духовка 3сифон 3конвектомат 2плита 2холодильник 2термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1холодильное оборудование 1тестомес 1фритюр 1хоспер 1мясорубка 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×ваниль ×Сбросить всё