Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9алоэ 1яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 8сыр 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4утка 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3мука 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2рыба 2шпинат 2полба 2индейка 2орех 2артишок 2гребешок 2зелень 2авокадо 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2миндаль 2рис 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пшено 1палтус 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1пекан 1сыр творожный 1слоеное тесто 1чеснок 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1горошек 1омуль 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мескаль 1мацони 1мандарин 1лук 1лисичка 1гречка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 26карамелизация 19выпекание 18маринование 17варка 16взбивание 16томление 14загущение 11замес 7стабилизация 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4инфузия 3тушение 3гриль 2замачивание 2формовка 2вакуумирование 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1конфи 1опаливание 1обжиг 1кляр 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 10пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5фритюрница 4пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2тестомес 2плита 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё