город

Москва

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13батат 8яблоки 1яйцо 11сливки 9тесто 5авокадо 4говядина 4мука 4свекла 4утка 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3огурец 3клубника 3картофель 3гребешок 3маскарпоне 3морковь 2тыква 2трюфель 2спаржа 2паста 2креветка 2миндальная мука 2апельсин 2лосось 2айва 2груша 2блин 2брюссельская капуста 2молоко 1мука ржаная 1облепиха 1ростбиф 1орзо 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ром 1орех 1ягнёнок 1рыба 1хлеб 1миндаль 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1ряженка 1тунец 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сельдерей 1савойская капуста 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мёд 1брокколи 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боттарга 1гречка 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1грецкий орех 1гриб 1манка 1краб 1мандарин 1манго 1кумкват 1кукурузная лепешка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1изюм 1зелень 1зеленый лук 1яичный белок 1
Техника
запекание 22карамелизация 20жарка 19эмульгирование 19маринование 13варка 12взбивание 12загущение 10томление 10пюрирование 8стабилизация 7сушка 7выпекание 5замораживание 4соление 4гриль 4бланширование 4выпаривание 4желирование 3охлаждение 3тушение 3глазирование 2замачивание 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5духовка 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4плита 4гриль 4варочная плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2фритюрница 2горелка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×батат ×яблоки ×Сбросить всё