Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4выпечка 3блины 2горячее 2основное блюдо 2напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10боб 6горбуша 1яблоки 1сливки 5авокадо 3говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3сыр 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2курица 2артишок 2киноа 2гребешок 2перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1палтус 1паста 1редис 1орзо 1орех 1мука 1мозговая кость 1пшеница 1тунец 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1тофу 1маш 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1яичный белок 1мёд 1краб 1мацони 1гриб 1айран 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1дрожжи 1маргарин 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1кешью 1кокос 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15запекание 11варка 10маринование 10взбивание 7карамелизация 6стабилизация 5томление 5бланширование 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3прогревание 3желирование 2дегидратация 2гриль 2выпекание 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1протирание 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4варочная плита 3гриль 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2фритюрница 2плита 2пароварка 2газовая плита 2шейкер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1печь 1миксер 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×боб ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё