Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 9горячая закуска 6горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 11японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30пармезан 13манго 12яблоки 1горбуша 1яйцо 13креветка 12сливки 9авокадо 8яблоко 8гриб 6говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4шпинат 4помидор 4тыква 4маракуйя 4гребешок 4лосось 4морковь 3огурец 3рыба 3ягода 3картофель 3зелень 3перец 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2тунец 2палтус 2ананас 2артишок 2осьминог 2горох 2кокос 2кальмар 2краб 2креветки 2лук 2мацони 2мёд 2савойская капуста 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1полба 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1томаты вяленые 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1нут 1мука 1сыр творожный 1утка 1тофу 1черника 1морепродукт 1яичный белок 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черная икра 1трюфельное масло 1черешня 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1морошка 1груша 1молоко 1брюссельская капуста 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брусника 1дрожжи 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1дайкон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маргарин 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1куркума 1имбирь 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 37запекание 28варка 25карамелизация 24маринование 22взбивание 21томление 20выпекание 18выпаривание 12загущение 12замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 5стабилизация 4тушение 4бланширование 4пюрирование 4замачивание 3прогревание 3ферментация 3формовка 3инфузия 2копчение 2пассерование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1панировка 1панирование 1настаивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 14индукционная плита 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 11миксер 8газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6сотейник 6фритюрница 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3хоспер 2холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2плита 2конвектомат 2духовка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×манго ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё