Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
основное блюдо 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2суп 2десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12горох 4полба 3яблоки 1маракуйя 4морковь 4рис 4сливки 3креветка 3картофель 3авокадо 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2яйцо 2помидор 2говядина 2кокос 2кабачок 2зелень 2гребешок 2огурец 2перец 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1сыр 1тесто 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1орзо 1паста 1зелёная гречка 1нут 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1груша 1мука 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 13варка 11взбивание 9маринование 9замораживание 8запекание 7карамелизация 7томление 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 4загущение 3пюрирование 3прогревание 2сушка 2выпаривание 2настаивание 2инфузия 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2плита газовая 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2пароварка 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×полба ×яблоки ×Сбросить всё