город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13горох 4яблоки 1сливки 6картофель 4морковь 4яйцо 4гребешок 3сливочный сыр 3томат 3рис 2трюфель 2свекла 2помидор 2апельсин 2мандарин 2говядина 2огурец 2рыба 1ростбиф 1ром 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1просекко 1пелядь 1паста 1орзо 1мука 1сахар 1савойская капуста 1хумус 1свинина 1семола 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1фиалка 1форель 1хлеб 1миндаль 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шпинат 1юдзу 1мозговая кость 1кинза 1мёд 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1баранина 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1гриб 1маракуйя 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1имбирь 1кабачок 1кальмар 1камбала 1клубника 1крахмал 1креветка 1креветки 1кунжут 1лингвини 1мак 1яичный белок 1
Техника
жарка 13варка 12эмульгирование 11карамелизация 9маринование 9взбивание 8запекание 7замораживание 6стабилизация 5томление 5инфузия 4желирование 3сушка 3загущение 2настаивание 2выпекание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 6газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита газовая 2сифон 2планча 2микроволновая печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1духовка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков