Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3десерт 3основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1завтрак 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21лимон 14пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 8огурец 6сливки 6маракуйя 5томат 5авокадо 5гребешок 4креветка 4сливочный сыр 4рис 3трюфель 3свекла 3лосось 3помидор 3нут 3картофель 3говядина 3морковь 2шпинат 2форель 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2клубника 2мандарин 2йогурт 2имбирь 2зелень 2гриб 2артишок 2апельсин 2ананас 2кокос 2пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1редис 1пелядь 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1сало 1ягода 1сахар 1цветок цукини 1мука 1яблоко 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1семга 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1семола 1огурец малосольный 1камбала 1морошка 1бриошь 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1икра 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1зелёная гречка 1инжир 1мозговая кость 1кунжут 1миндаль 1мёд 1мак 1лук 1лингвини 1лайм 1курица 1крыжовник 1кальмар 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 23эмульгирование 20маринование 18варка 17взбивание 15карамелизация 12замораживание 11запекание 11желирование 8охлаждение 7стабилизация 7гриль 6сушка 5копчение 4томление 4соление 3прогревание 3инфузия 3выпаривание 3загущение 3бланширование 2выпекание 2вяление 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2пропитка 1сифон 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11варочная плита 7индукционная плита 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6гриль 4планетарный миксер 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3дегидратор 3конвекционная печь 3духовка 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2миксер 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2морозильная камера 2мясорубка 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1тостер 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё