Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 8горячее 5суп 4основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2десерт 2завтрак 2закуска 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 3европейская 2итальянская 2французская 2
Ингредиенты5
краб 23редис 17лимон 14пармезан 13яблоки 1огурец 21яйцо 17картофель 10сливки 8томат 8авокадо 7говядина 5свекла 5морковь 4мука 4гребешок 3клубника 3креветка 3сливочный сыр 3хлеб 3трюфель 2яблоко 2юдзу 2шпинат 2чеснок 2страчателла 2рис 2перец болгарский 2мандарин 2майонез 2креветки 2индейка 2горошек 2апельсин 2ром 1сахар 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1ростбиф 1пшеница 1рисовая мука 1рикотта 1пшеничная мука 1семола 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полента 1полба 1перепелиное яйцо 1сельдерей 1черешня 1сибас 1хумус 1яичный белок 1эдамаме 1щавель 1черная икра 1паста карри 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хрен 1сладкий перец 1форель 1фиалка 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1пелядь 1камбала 1паста 1бриошь 1гречка 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1ежевика 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1айоли 1гриб 1зелёная гречка 1орзо 1лингвини 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1мак 1лисичка 1кунжут 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кинза 1кальмар 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1икра 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 26жарка 25маринование 16взбивание 15запекание 12карамелизация 10стабилизация 8замораживание 8томление 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5бланширование 4инфузия 4сушка 3настаивание 3копчение 3гриль 3загущение 3выпекание 2панировка 2прогревание 2сифон 2формовка 2панирование 1протирание 1пропитка 1пассерование 1замес 1обжиг 1на пару 1кляр 1вяление 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 7индукционная плита 7су-вид оборудование 5холодильник 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 3фритюрница 3сифон 3пароварка 3плита 3планетарный миксер 3блендер/термомикс 3газовая плита 3печь 2шоковая заморозка 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2миксер 2конвекционная печь 2кастрюля 2дегидратор 2микроволновая печь 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1тостер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
краб ×редис ×лимон ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё