город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17лимон 14пармезан 13зелень 6яблоки 1огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5картофель 5морковь 4томат 4свекла 4гребешок 3сливочный сыр 3чеснок 3мука 2юдзу 2трюфель 2хлеб 2мандарин 2апельсин 2креветка 2индейка 2имбирь 2креветки 2сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1паста карри 1паста 1сибас 1семола 1хрен 1сладкий перец 1хумус 1яичный желток 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1омуль 1сливочное масло 1форель 1фиалка 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1соевый соус 1орзо 1кунжут 1муксун 1блин 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1гречка 1бекон 1барабулька 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1гриб 1морской гребешок 1лингвини 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манго 1мак 1майонез 1лисички 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1инжир 1икра 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 18жарка 18маринование 13взбивание 12запекание 11карамелизация 9стабилизация 8замораживание 6томление 5инфузия 4сушка 3копчение 3желирование 3гриль 3выпекание 3выпаривание 3бланширование 3загущение 2замес 2охлаждение 2вяление 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 11вакууматор 8су-вид оборудование 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2печь 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков