Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3салат 3блины 2суп 2алкогольный коктейль 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37лимон 14пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1яйцо 13сливки 9говядина 6томат 6яблоко 6авокадо 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 4цукаты 4морковь 4гриб 4картофель 4креветка 4свекла 3ягода 3шпинат 3хлеб 3сладкий перец 3сливочный сыр 3рис 3курица 3креветки 3зелень 3гребешок 3артишок 3ананас 3помидор 2черешня 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сахар 2рыба 2сливочное масло 2миндаль 2кокос 2мёд 2апельсин 2клубника 2имбирь 2лосось 2лук 2мандарин 2мацони 2пшено 1пелядь 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1ростбиф 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ром 1страчателла 1савойская капуста 1хумус 1мак 1юдзу 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1говяжий бульон 1майонез 1брокколи 1горгонзола 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1горошек 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1горох 1гранола 1лисички 1кокосовое молоко 1лисичка 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1краб 1киноа 1грецкий орех 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1икра 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30запекание 28взбивание 24карамелизация 22варка 20маринование 20выпекание 18томление 11замораживание 11загущение 11желирование 8замес 7стабилизация 7охлаждение 6прогревание 5выпаривание 4сушка 4ферментация 4тушение 3пюрирование 3инфузия 3гриль 3бланширование 2дегидратация 2копчение 2настаивание 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пропитка 1пассерование 1панировка 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12вакууматор 12варочная плита 11духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8шоковая заморозка 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 6плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4печь 4плита 3холодильник 3сифон 3сотейник 3конвектомат 3гриль 3газовая плита 3блендер/термомикс 3духовка 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2морозильная камера 2микроволновая печь 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё