Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8горячее 4десерт 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3салат 2суп 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1Каша 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 10европейская 3итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37лимон 14пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 11сливки 9томат 6яблоко 6рикотта 5огурец 5моцарелла 5маракуйя 5изюм 5говядина 5авокадо 4гриб 4картофель 4креветка 4цукаты 4сладкий перец 3ягода 3сыр 3сливочный сыр 3ананас 3рис 3морковь 3креветки 3зелень 3гребешок 3рыба 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2свекла 2сахар 2тыква 2помидор 2кокос 2миндаль 2артишок 2клубника 2имбирь 2апельсин 2лук 2мандарин 2мёд 2перец 1ром 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1осьминог 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1ростбиф 1страчателла 1семола 1цукини 1мозговая кость 1юдзу 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сметана 1хлеб 1форель 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грибы 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1гранола 1груша 1мацони 1кунжут 1мак 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лайм 1курица 1кукуруза 1зелёная гречка 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24взбивание 23карамелизация 20выпекание 18маринование 17варка 15замораживание 11загущение 11томление 10желирование 7замес 7охлаждение 6стабилизация 6выпаривание 4сушка 4тушение 3ферментация 3прогревание 3пюрирование 3инфузия 3бланширование 2гриль 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 8индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6фритюрница 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3конвектомат 3печь 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2конвекционная плита 2морозильная камера 2дегидратор 2газовая плита 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё