Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 11французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12яблоки 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4картофель 4креветка 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2морковь 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2баранина 2артишок 2мёд 2ананас 2печень трески 1ростбиф 1ром 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1сельдерей 1салатный микс 1хумус 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1молоко 1кабачок 1миндальное молоко 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1джем 1имбирь 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1каперс 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 24взбивание 22карамелизация 18выпекание 17маринование 17варка 11загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5пюрирование 4выпаривание 4прогревание 4гриль 3копчение 3сушка 3ферментация 3бланширование 2формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1протирание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 10миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2печь 2гриль 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×яблоки ×Сбросить всё