Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12омуль 1яблоки 1яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6огурец 6изюм 5рис 5рикотта 5моцарелла 5томат 4цукаты 4тыква 4картофель 4свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4гриб 4сельдь 3ягода 3утка 3сыр 3гребешок 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3помидор 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2редис 2пшено 2паста 2краб 2артишок 2ананас 2блин 2кокосовое молоко 2кокос 2креветки 2лосось 2лук 2мёд 2миндаль 2апельсин 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1орех 1сахар 1телячье сердце 1сливочное масло 1хумус 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1нут 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1облепиха 1вол 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 28карамелизация 28взбивание 25выпекание 21маринование 20варка 17загущение 15томление 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4копчение 4гриль 3соление 3замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5фритюрница 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё