Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2горячая закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4японская 2европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12осьминог 7яблоки 1креветка 5картофель 4маракуйя 4рис 4авокадо 3помидор 3сливки 3шпинат 3тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2морковь 2кокос 2кальмар 2зелень 2гребешок 2лосось 2говядина 2рукола 1сибас 1савойская капуста 1рыба 1сладкий перец 1ростбиф 1ромеско 1пудра из фундука 1полба 1ром 1яичный белок 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1орзо 1паста 1клубника 1оливка 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1зелёная гречка 1нут 1имбирь 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морошка 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 9взбивание 9карамелизация 8маринование 8томление 8замораживание 7запекание 7выпаривание 5желирование 5стабилизация 4охлаждение 4пюрирование 4загущение 3сушка 1пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1выпекание 1настаивание 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1гриль 1вяление 1бланширование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 4газовая плита 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2рисоварка 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё