Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12оливка 5яблоки 1омуль 1маракуйя 4сливки 3рис 3помидор 3огурец 3креветка 3картофель 3авокадо 3трюфель 2яйцо 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2шпинат 2томат 2гребешок 2свекла 2мука 2говядина 2кокос 2зелень 2сливочный сыр 2орзо 1осьминог 1паста 1полба 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1хумус 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1морошка 1нут 1зелёная гречка 1морковь 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1имбирь 1молоко 1камбала 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11взбивание 10варка 8маринование 8замораживание 7запекание 7карамелизация 6желирование 5охлаждение 5томление 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4пюрирование 3выпекание 2гриль 2копчение 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×манго ×оливка ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё