город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13яблоки 1алоэ 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4свекла 4томат 4цукаты 4сыр 3морковь 3креветки 3креветка 3рыба 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2утка 2помидор 2мука 2мёд 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рисовая мука 1ром 1ростбиф 1сахар 1савойская капуста 1салат 1пшено 1рис 1паста трюфельная 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1сибас 1эдамаме 1сладкий перец 1хумус 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1осьминог 1груша 1орех 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1омуль 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 23выпекание 17взбивание 16варка 15маринование 15карамелизация 14томление 10загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3охлаждение 3тушение 3вакуумирование 2гриль 2инфузия 2формовка 2процеживание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1протирание 1обжиг 1кляр 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 5фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев