Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 4холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13булгур 4яблоки 1омуль 1огурец 9яйцо 8говядина 6свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3трюфель 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2брокколи 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ростбиф 1ром 1спаржа 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1сибас 1эдамаме 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1чеснок 1шпинат 1полба 1юдзу 1яблоко 1ягнёнок 1яичный белок 1помидор 1курица 1перец болгарский 1зеленый горох 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1паста карри 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 14запекание 9маринование 9взбивание 6стабилизация 6томление 5бланширование 4карамелизация 4выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2печь 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×булгур ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё