Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 7суп 5горячее 4основное блюдо 4блины 3холодная закуска 3выпечка 2завтрак 2закуска 2горячая закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3итальянская 2французская 2европейская 1
Ингредиенты5
краб 23редис 17пармезан 13горох 4яблоки 1огурец 19яйцо 16картофель 11авокадо 7морковь 6томат 6говядина 5свекла 5сливки 5мука 4креветка 3хлеб 3рис 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2трюфель 2тесто 2страчателла 2перец болгарский 2помидор 2майонез 2клубника 2кабачок 2индейка 2горошек 2гребешок 2савойская капуста 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1салат 1ром 1рыба 1руккола 1ростбиф 1спаржа 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1сибас 1яичный белок 1сыр 1телячье сердце 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1щавель 1эдамаме 1юдзу 1полента 1пудра из фундука 1зелень 1полба 1гриб 1айоли 1артишок 1базилик 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1ежевика 1перепелиное яйцо 1мозговая кость 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мёд 1зелёная гречка 1лисичка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1йогурт 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 25варка 24маринование 14взбивание 11запекание 10томление 8карамелизация 7замораживание 6стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4охлаждение 4копчение 3сушка 3настаивание 3инфузия 3желирование 3загущение 3гриль 2прогревание 2сифон 2формовка 2панирование 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1на пару 1кляр 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 7духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита газовая 4холодильник 4су-вид оборудование 4газовая плита 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3плита 2фритюр 2сотейник 2сковорода 2планетарный миксер 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2миксер 2печь 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
краб ×редис ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё