Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13имбирь 4яблоки 1огурец 10яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2креветка 2индейка 2зелень 2мука 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1чечевица 1салат 1цукини 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1облепиха 1цветок цукини 1сибас 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1телячье сердце 1спаржа 1омуль 1креветки 1муксун 1гречка 1авокадо 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1мёд 1манго 1майонез 1лимон 1кунжут 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кинза 1кальмар 1кабачок 1зеленый лук 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 14маринование 9взбивание 7запекание 7стабилизация 6томление 5карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3пюрирование 2сушка 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 8вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита 3сифон 3дегидратор 2холодильник 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1пароварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×имбирь ×яблоки ×Сбросить всё