Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
основное блюдо 6салат 6горячее 5закуска 5холодная закуска 5выпечка 2суп 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 3еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 15огурец 10говядина 6картофель 5свекла 5сливки 5помидор 4томат 4утка 4сливочный сыр 3трюфель 3авокадо 3лосось 3креветка 3гриб 3гребешок 3нут 2шпинат 2тунец 2сыр 2ростбиф 2мука 2краб 2йогурт 2индейка 2баранина 2артишок 2морковь 2сало 1релиш 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1ревень 1пшеница 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1салатный микс 1цукини 1свинина 1форель 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1орзо 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сельдерей 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1семга 1паста 1кукурузная лепешка 1омуль 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1водоросли 1инжир 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1кабачок 1огурец малосольный 1майонез 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1курица 1каперс 1куриное мясо 1курдючный жир 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 24маринование 19варка 18запекание 14взбивание 11карамелизация 10стабилизация 8гриль 7копчение 6выпаривание 5охлаждение 5сушка 5томление 5бланширование 4замораживание 4прогревание 4соление 4тушение 3желирование 3вяление 2загущение 2замес 2инфузия 2процеживание 2пюрирование 2выпекание 2обжиг 1сифон 1протирание 1панировка 1водяная баня 1конфи 1кляр 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13варочная плита 10су-вид оборудование 10индукционная плита 8пароконвектомат 8гриль 5угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4духовка 4блендер/комбайн 4дегидратор 3пароварка 3печь 3сифон 3планетарный миксер 2холодильник 2плита 2плита газовая 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё