Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3десерт 3выпечка 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13мандарин 7яблоки 1яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4креветка 4сливки 4томат 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3морковь 3миндаль 3гребешок 3авокадо 3мука 2юдзу 2шпинат 2утка 2тунец 2сыр 2нут 2ростбиф 2лосось 2гриб 2апельсин 2лимон 2белый шоколад 2артишок 2индейка 2краб 2кукурузная лепешка 2йогурт 2пшеничная мука 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1рис 1репа 1релиш 1пудра из фундука 1пшеница 1просекко 1полба 1салат 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1цукини 1сало 1форель 1яичный белок 1яблоко 1омуль 1эдамаме 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фиалка 1семга 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сибас 1орзо 1капуста 1огурец малосольный 1брокколи 1груша 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зеленый горошек 1блин 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1зелёная гречка 1зелень 1овсяные хлопья 1курица 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1марципан 1маракуйя 1майонез 1крыжовник 1зубровка 1креветки 1крахмал 1кокосовая мука 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1ирга 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 18маринование 16запекание 12взбивание 9стабилизация 9карамелизация 8сушка 7охлаждение 5томление 5гриль 5копчение 5замораживание 5желирование 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3инфузия 3вяление 2загущение 2протирание 2водяная баня 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1обжиг 1заваривание 1кляр 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 14блендер 13индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7планетарный миксер 5духовка 4гриль 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2шоковая заморозка 2миксер 2плита 2печь 2блендер/термомикс 2мясорубка 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×редис ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё