Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 6горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13ананас 9яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3сыр 3помидор 2юдзу 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2мука 2гребешок 2мёд 2авокадо 2апельсин 2базилик 2артишок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2маракуйя 2рис 1салат романо 1салат 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1ребро 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сахар 1спаржа 1сейтан 1хрен 1палтус 1яичный белок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1фиалка 1сибас 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1папайя 1зеленый горошек 1осьминог 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1джин 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1груша 1зелёная гречка 1орзо 1мацони 1орех 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мандарин 1кокос 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 23маринование 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 17варка 15томление 12загущение 10замес 7замораживание 7выпаривание 6копчение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5сушка 4прогревание 3тушение 3ферментация 3гриль 2желирование 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильное оборудование 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×ананас ×яблоки ×Сбросить всё