Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9яблоки 1омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 8сливки 6сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4морковь 4свекла 4томат 4утка 4цукаты 4креветка 3мука 3креветки 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2рыба 2цукини 2полба 2авокадо 2орех 2артишок 2гребешок 2индейка 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2миндаль 2рис 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1сливочное масло 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1черешня 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сметана 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1яичный белок 1горох 1осьминог 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1горошек 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1орзо 1лук 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1лисички 1гречка 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30запекание 26карамелизация 19выпекание 18маринование 17варка 16взбивание 16томление 14загущение 11стабилизация 7замес 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3инфузия 3охлаждение 3замачивание 2формовка 2гриль 2обжиг 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1кляр 1конфи 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2тестомес 2плита 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё