Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5закуска 5холодная закуска 5горячее 4выпечка 3десерт 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 9японская 4итальянская 2русская 2американская 1гавайская 1европейская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты5
лосось 33пармезан 13манго 12яблоки 1репа 1яйцо 14картофель 10авокадо 7морковь 6рис 6огурец 5сливки 5креветка 5маракуйя 4мука 4сливочный сыр 4шпинат 3блин 3хлеб 3томат 3помидор 3палтус 2яблоко 2тыква 2тунец 2спаржа 2свекла 2паста 2трюфель 2нут 2лайм 2кукуруза 2говядина 2кокос 2клюква 2зелень 2гребешок 2лук 2артишок 2полба 1ром 1пудра из фундука 1осьминог 1печень трески 1перепелиное яйцо 1пастернак 1руколла 1орзо 1морошка 1мозговая кость 1ростбиф 1сибас 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сладкий перец 1слива 1сыр 1сыр сливочный 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1ягода 1мёд 1мидия 1гриб 1масло подсолнечное 1зелёная гречка 1ананас 1арахис 1базилик 1батат 1белый шоколад 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1дайкон 1зеленый горошек 1марципан 1зубровка 1икра 1имбирь 1ирга 1кальмар 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1крем-сыр 1круассан 1кунжут 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 24маринование 20варка 19взбивание 14запекание 13замораживание 10соление 7карамелизация 6охлаждение 6стабилизация 6желирование 6копчение 5томление 5выпаривание 4сушка 3ферментация 3загущение 3пюрирование 3гриль 3водяная баня 2выпекание 2инфузия 2протирание 2бланширование 1вяление 1замес 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 8холодильник 5шоковая заморозка 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4сифон 4духовой шкаф 3фритюрница 3су-вид оборудование 3плита 3блендер/комбайн 3духовка 3дегидратор 3гриль 3блендер/термомикс 3рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2морозильная камера 2тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1жидкий азот 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1бликсер 1фризер 1
лосось ×пармезан ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё