Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 6горячая закуска 5горячее 5холодная закуска 5основное блюдо 4закуска 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 2
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13манго 12яблоки 1репа 1креветка 12яйцо 12огурец 11авокадо 7говядина 6сливки 5тыква 4яблоко 4свекла 4томат 4морковь 4маракуйя 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3помидор 3шпинат 3сыр 2цукини 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сибас 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2краб 2кокос 2кальмар 2зелень 2индейка 2пшеница 1сладкий перец 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1спаржа 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1нут 1слива 1щавель 1страчателла 1черника 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1морской гребешок 1шоколад 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1муксун 1клюква 1морошка 1брюссельская капуста 1дайкон 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зеленый горошек 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1зелёная гречка 1зубровка 1морепродукт 1лайм 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1куркума 1имбирь 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 36жарка 29варка 28маринование 20запекание 16карамелизация 16томление 16взбивание 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 7желирование 5охлаждение 5бланширование 4загущение 4сушка 4инфузия 3копчение 3пюрирование 3протирание 2гриль 2пассерование 2замачивание 2тушение 1темперирование 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1обжиг 1панирование 1настаивание 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5сотейник 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3морозильная камера 2плита 2фритюр 2духовка 2блендер/термомикс 2горелка 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё