Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 5основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 2десерт 2закуска 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 10французская 3итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12репа 1яблоки 1яйцо 11сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4томат 4картофель 4помидор 3утка 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баранина 2авокадо 2артишок 2перец 1рис 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1ростбиф 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1морковь 1ром 1хумус 1савойская капуста 1томаты вяленые 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1мозговая кость 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1сыр творожный 1салатный микс 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1молоко 1кукуруза 1миндальное молоко 1водоросли 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зубровка 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1зелёная гречка 1ирга 1миндальная мука 1лосось 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крахмал 1краб 1клюква 1кинза 1каперс 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 22взбивание 17выпекание 17карамелизация 16маринование 14загущение 10томление 9варка 9замес 7тушение 6выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3охлаждение 3пюрирование 3гриль 3копчение 3бланширование 2желирование 2протирание 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×репа ×яблоки ×Сбросить всё