Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4салат 3десерт 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 4французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13ревень 4яблоки 1яйцо 14сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4авокадо 4сыр 4помидор 4картофель 4трюфель 3шпинат 3утка 3артишок 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3нут 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2перец 2тунец 2мёд 2клубника 2лук 2баранина 2йогурт 2зелень 2баклажан 2краб 2креветки 2курица 2лосось 2пшено 1ром 1рис 1релиш 1редис 1пюре малина 1пюре лимон 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1портвейн 1полба 1пастрами 1савойская капуста 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1рукола 1сладкий перец 1сало 1тыквенные семечки 1омуль 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1сахар 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семга 1сельдерей 1орех 1желатин 1огурец малосольный 1гвоздика 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1инжир 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1мука миндальная 1майонез 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1капуста 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1корица 1кислица 1кефир 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 25запекание 23выпекание 19маринование 19взбивание 18варка 16карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7замораживание 6сушка 6выпаривание 6гриль 5копчение 5прогревание 5охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3бланширование 3тушение 3соление 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12варочная плита 11индукционная плита 10миксер 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9духовой шкаф 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пакоджет 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё