Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9саке 2яблоки 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 8сыр 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4утка 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3мука 3сливочный сыр 2рыба 2салат 2шпинат 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2полба 2ягода 2помидор 2хлеб 2орех 2зелень 2миндаль 2ананас 2авокадо 2апельсин 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2сладкий перец 1рисовая мука 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1рис 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1писко 1слоеное тесто 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1чеснок 1паста 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1спаржа 1хумус 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1паста карри 1горох 1палтус 1брокколи 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1грецкий орех 1грибы 1осьминог 1мацони 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мандарин 1зелёная гречка 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 26карамелизация 20выпекание 18маринование 18варка 16взбивание 16томление 14загущение 11замес 7стабилизация 7выпаривание 6сушка 6бланширование 5замораживание 5прогревание 4ферментация 4инфузия 4копчение 4охлаждение 3тушение 3гриль 2желирование 2замачивание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1глазирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 10пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2тестомес 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь с паром 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×саке ×яблоки ×Сбросить всё