Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2гавайская 1европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13страчателла 12рыба 8яблоки 1картофель 4сливки 4томат 4яйцо 4огурец 3рис 3авокадо 3лайм 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2спаржа 2креветка 2гребешок 2крахмал 2базилик 2говядина 2артишок 2гриб 2клубника 2краб 2пшено 1топинамбур 1ром 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сало 1рикотта 1цветок цукини 1тыква 1хлеб 1хумус 1цукини 1черника 1чиабатта 1шиитаке 1шпинат 1прошутто 1пудра из фундука 1кабачок 1помидор 1инжир 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1красная смородина 1полба 1крупа 1курица 1лисички 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1паста 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 16запекание 11маринование 10варка 9взбивание 6выпаривание 6карамелизация 6бланширование 4загущение 4стабилизация 4томление 4замораживание 3сушка 2пюрирование 2копчение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1соковыжималка 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×страчателла ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё