Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13горошек 7яблоки 1яйцо 10картофель 7сливки 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5гриб 4цукаты 4сыр 3шпинат 3томат 3морковь 3свекла 3помидор 3огурец 3артишок 3осьминог 2ягода 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2мёд 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2гребешок 2майонез 2авокадо 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1редис 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1сладкий перец 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1нут 1окунь 1зелёная гречка 1нельма 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мука 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1лисичка 1индейка 1лангуст 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 23выпекание 17взбивание 16маринование 13карамелизация 12варка 11загущение 10томление 9замес 7бланширование 4выпаривание 4замораживание 4ферментация 4тушение 3сушка 3стабилизация 3желирование 3прогревание 3инфузия 2копчение 2пюрирование 2сифон 2формовка 2на пару 1протирание 1припускание 1охлаждение 1вяление 1замачивание 1дегидратация 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2пароварка 2су-вид оборудование 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×горошек ×яблоки ×Сбросить всё