город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лайм 7яблоки 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4томат 3гребешок 3сыр 3страчателла 3картофель 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2креветки 2креветка 2крахмал 2зелень 2базилик 2артишок 2авокадо 2мёд 2рукола 1перец 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1нут 1мука 1ростбиф 1шампиньоны 1савойская капуста 1фета 1эстрагон 1морковь 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1морс 1кокос 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1инжир 1лисичка 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1клубника 1кинза 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 20выпекание 17взбивание 15карамелизация 13маринование 13загущение 11варка 10томление 8замес 7выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2вакуумирование 2копчение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1замачивание 1на водяной бане 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2газовая плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис