Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 3горячая закуска 3горячее 3салат 3блины 2основное блюдо 2суп 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 7сливки 6морковь 5гребешок 4креветка 4пшено 4сливочный сыр 4помидор 3трюфель 3свекла 3рис 3картофель 3молоко 3йогурт 3гриб 3говядина 3артишок 3авокадо 3огурец 2яйцо куриное 2яблоко 2шпинат 2тунец 2томат 2телятина 2сыр 2ростбиф 2утка 2нут 2зелень 2мука 2боб 2брюссельская капуста 2горчица 2блин 2капуста 2крахмал 2лосось 2манго 2савойская капуста 1сливочное масло 1семга 1сахар 1сало 1салат 1релиш 1рыба 1рукола 1ром 1рикотта 1спаржа 1редис 1пудра из фундука 1поросенок 1сметана 1финик 1страчателла 1чечевица 1перец 1эспрессо 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1цветок цукини 1сыр креметте 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1форель 1утиная гудка 1сыр чеддер 1полба 1корица 1пастрами 1дайкон 1кефир 1капуста квашеная 1инжир 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1кофе 1вол 1булгур 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1кокосовое молоко 1краб 1паста 1матча 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мозговая кость 1мёд 1лук репчатый 1крыжовник 1лук 1листовой салат 1куркума 1курица 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23запекание 23варка 16маринование 16взбивание 15карамелизация 11томление 8гриль 6сушка 6стабилизация 5загущение 5пюрирование 5желирование 5бланширование 4выпаривание 4выпекание 4копчение 4замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2тушение 2вяление 2настаивание 2инфузия 2ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1конфи 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11пароконвектомат 10су-вид оборудование 8варочная плита 7конвекционная печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6гриль 5духовка 5плита газовая 4сифон 4дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3плита 3фритюрница 2сотейник 2термомикс 2угольный гриль/хоспер 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2миксер 2мясорубка 1холодильник 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кофемашина 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1коптильная печь 1кастрюля 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
тыква ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё