город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37лимон 14пармезан 13юдзу 2яблоки 1яйцо 11сливки 9яблоко 5изюм 5говядина 5томат 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 4гребешок 3креветки 3огурец 3сыр 3сливочный сыр 3сахар 2ягода 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2зелень 2помидор 2авокадо 2апельсин 2артишок 2ананас 2креветка 2мандарин 2мёд 2миндаль 2морковь 2пелядь 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1орех 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1мука 1молоко 1мозговая кость 1рис 1шампиньоны 1ром 1фиалка 1мацони 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1утка 1ростбиф 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1савойская капуста 1миндальная мука 1зелёная гречка 1маракуйя 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1грецкий орех 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горох 1грибы 1мак 1крахмал 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1груша 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 21взбивание 19выпекание 18карамелизация 17маринование 14варка 13загущение 10томление 9замес 7замораживание 6стабилизация 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3инфузия 3прогревание 3бланширование 3желирование 3гриль 2копчение 2охлаждение 2формовка 2пропитка 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1панировка 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут