Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13юдзу 2яблоки 1яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7гриб 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5шпинат 4томат 4цукаты 4помидор 4лосось 4гребешок 4картофель 3морковь 3рыба 3перец 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2осьминог 2мёд 2мацони 2маракуйя 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2артишок 2ананас 2сахар 1свинина 1сметана 1сибас 1сладкий перец 1сливочное масло 1ростбиф 1савойская капуста 1полба 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1спаржа 1угорь 1сыр творожный 1черешня 1мука 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1огурец 1зелёная гречка 1морепродукт 1брокколини 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1груша 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грибы 1дайкон 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лимон 1зеленый горошек 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 26варка 24карамелизация 21маринование 20томление 20взбивание 17выпекание 17выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5бланширование 4замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3замачивание 3прогревание 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 10миксер 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 3хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё