Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
выпечка 8салат 8закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 18русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13боб 6яблоки 1яйцо 21огурец 12сливки 12говядина 9авокадо 6картофель 6свекла 6рикотта 5моцарелла 5мука 5морковь 5изюм 5гриб 4томат 4тыква 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3сыр 3сельдь 3рис 3гребешок 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2салат 2рыба 2пшено 2сливочный сыр 2паста 2индейка 2орех 2артишок 2апельсин 2зелень 2блин 2кабачок 2кукуруза 2майонез 2мёд 2миндаль 2сельдерей 1рисовая мука 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1сибас 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1облепиха 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1сметана 1хумус 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1омуль 1гранат 1муксун 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мука ржаная 1лисички 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1маш 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 36запекание 32карамелизация 29взбивание 23маринование 23варка 22выпекание 21томление 17загущение 14стабилизация 9сушка 8бланширование 7выпаривание 7замес 7замораживание 6пюрирование 6тушение 6копчение 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 11пароконвектомат 11миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 7блендер/комбайн 6сотейник 6плита 5фритюрница 5горелка 4дегидратор 4пароварка 4су-вид оборудование 4газовая плита 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2гриль 2духовка 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×боб ×яблоки ×Сбросить всё