Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
выпечка 8закуска 8салат 8горячая закуска 6холодная закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 16русская 6французская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13сельдь 7яблоки 1яйцо 24огурец 12сливки 11картофель 10свекла 10говядина 9рикотта 5моцарелла 5мука 5изюм 5авокадо 5гриб 4морковь 4томат 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3сыр 3рис 3гребешок 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2хлеб 2паста 2зелень 2артишок 2миндаль 2боб 2блин 2апельсин 2индейка 2кабачок 2майонез 2мёд 2рисовая мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1сибас 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1сельдерей 1страчателла 1сладкий перец 1чай 1омуль 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орех 1гречка 1облепиха 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1груздь 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грибы 1дайкон 1муксун 1лисички 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 32карамелизация 27варка 25взбивание 24маринование 23выпекание 21томление 16загущение 14стабилизация 9бланширование 8сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 6охлаждение 6тушение 6копчение 5пюрирование 5прогревание 4ферментация 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29варочная плита 16конвекционная печь 16пароконвектомат 12индукционная плита 11миксер 10вакууматор 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 7блендер/комбайн 6сотейник 6дегидратор 5плита 4су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2гриль 2холодильное оборудование 2блендер/термомикс 2хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё