город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
хлеб 21орех 9репа 1яйцо 7сыр 4авокадо 2йогурт 2лосось 2нут 2огурец 2помидор 2ростбиф 2тунец 2перец 2релиш 1свекла 1сассапарель 1сало 1рукола 1мука 1редис 1пастрами 1пармезан 1омуль 1огурец малосольный 1слива 1семга 1тесто 1сливки 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр чеддер 1телятина 1мозговая кость 1томат 1трюфель 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1креветка 1марципан 1груша 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белый шоколад 1боб 1говядина 1говяжий бульон 1горчица 1гребешок 1гриб 1зелень 1мандарин 1зубровка 1инжир 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1картофель 1кефир 1клюква 1кокос 1краб 1крыжовник 1курица 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 14запекание 8маринование 8варка 8карамелизация 7эмульгирование 7взбивание 5гриль 4сушка 4замораживание 3копчение 3охлаждение 3соление 3протирание 2стабилизация 2желирование 2прогревание 2водяная баня 2бланширование 1вымачивание 1выпаривание 1вяление 1дегидратация 1загущение 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1формовка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6индукционная плита 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4варочная плита 3гриль 3угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2планетарный миксер 2пароварка 2духовка 2мясорубка 1шейкер 1холодильник 1фризер 1термомикс 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1гриль-сковорода 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Шведский тост
примерное 15 минут
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Турнедо Россини
Роман Васильев
Али Назик Кебаб
Джихан Дениз
«Сломанные цветы»
Катя Плотникова