Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 3десерт 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2абхазская 1испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
манго 12нут 10орех 9репа 1маракуйя 4сыр 4яйцо 4авокадо 3кокос 3морковь 3тыква 3хлеб 2ягода 2яблоко 2огурец 2лосось 2курица 2креветка 2рис 2сассапарель 1малина 1мандарин 1марципан 1мацони 1морошка 1мука 1перец 1перец болгарский 1чечевица 1свекла 1сладкий перец 1слива 1сливки 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1листовой салат 1шоколад 1шпинат 1лук 1зубровка 1лайм 1говядина 1айран 1ананас 1артишок 1банан 1бекон 1белый шоколад 1боб 1брокколи 1булочка 1вишня 1горошек 1лаваш 1гранола 1груша 1зелень 1имбирь 1ирга 1йцо 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11запекание 10карамелизация 10варка 9жарка 9взбивание 8замораживание 7маринование 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 3томление 2пюрирование 2протирание 2прогревание 2загущение 2дегидратация 2водяная баня 2глазирование 1гриль 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6конвекционная печь 6вакууматор 4су-вид оборудование 4морозильная камера 2рисоварка 2плита газовая 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2плита 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1бликсер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1пароварка 1конвекционная плита 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
манго ×нут ×орех ×репа ×Сбросить всё