Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 4пицца 4салат 2блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2европейская 2американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30хлеб 21яблоки 1яйцо 17креветка 10авокадо 8яблоко 7гриб 6лосось 6сыр 6помидор 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5шпинат 4тунец 4томат 4цукаты 4гребешок 4картофель 3краб 3огурец 3перец 3сливочное масло 2пармезан 2ростбиф 2рыба 2цукини 2страчателла 2утка 2форель 2нут 2ягода 2осьминог 2тыква 2морковь 2йогурт 2мёд 2артишок 2баклажан 2баранина 2зелень 2горох 2кальмар 2креветки 2курица 2манго 2мацони 2сливочный сыр 1сахар 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1свекла 1пшено 1сало 1рукола 1ром 1релиш 1редис 1сыр творожный 1пудра из фундука 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1сметана 1трюфельное масло 1сыр чеддер 1черешня 1омуль 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1телятина 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1орех 1инжир 1огурец малосольный 1виноградный лист 1кабачок 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1камбала 1капуста квашеная 1морепродукт 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1каракатица 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30запекание 28варка 27маринование 22карамелизация 21томление 18выпекание 17взбивание 16выпаривание 11загущение 9сушка 7замес 6гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3соление 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2конфи 1расстойка 1процеживание 1припускание 1панирование 1вымачивание 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 19пароконвектомат 14вакууматор 13конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6газовая плита 6сотейник 5пароварка 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2шоковая заморозка 2хоспер 2плита 2сковорода 2конвектомат 2дегидратор 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×хлеб ×яблоки ×Сбросить всё